尾張名古屋の台所「山」本店

《オープン当時のエピソード》
　山ちゃん伏見店のすぐ近くの物件で、木造旅館の内装を活かし、山ちゃんより少し料理の単価を上げ、その為に接客レベルをアップしようと考えました。店名を大人版の山ちゃんとして、『ちゃん』を取り、伏見のうまいもん舎「山」としました。 　店長はじめ従業員達で、メニュー開発や接客の練習を何度も何度も繰り返し作り上げた、新しいコンセプトの店です。 　平成21年に伏見のうまいもん舎「山」から、尾張名古屋の台所「山」本店としてリニューアルオープン。

フードコート・テイクアウト店 イオンレイクタウン店

イオンレイクタウン店は、「一本一本の手羽先に心をこめて」をモットーに手羽先を通じて、たくさんのお客様に喜びと感動を与えられるようにしています。

山ちゃんスタッフが作り上げたラーメン屋 らーめんやどがり屋

一押しらーめんは、青らーめんです。たっぷりのネギで辛い青唐辛子を隠してあります。 　一口食べて辛さを感じ、二口食べたら旨味が来ます。そして三口食べたらもうやみつきです。やどがり屋では、常にらーめんを研究しており、厳しい幹部チェックから始まり、社長チェック、最終で会長チェックまで行き、ようやく商品が完成します。そんな厳しいチェックをクリアし出来上がった、お釜で食べる「新ハーフらーめん」は、残ったスープをおじやにして食べる新感覚のらーめんです。お釜の始動は15時からです。る所が多く、お昼過ぎからひたすら食べ、最後に行った店が10時でしたが、帰り道が本当に気持ち悪くて、つらかった思い出があります。もともと月に一度しかラーメンを食べないような、ラーメン通とは無縁だった自分が、この店の立ち上げによって、ラーメンにうるさくなった事と、一からラーメンを作る技術を得たのは、一生の宝となり誇りでもあります。新しい事へのチャレンジのチャンスをこれからも掴んで行きます。

店長　峯田　尚弥

立ち呑み・テイクアウト JR名古屋新幹線通り店

《オープン当時のエピソード》
名古屋駅構内に出店できると決まり、飲食店としては狭かった為、物販と立ち呑みの融合というコンセプトで店造りをしました。二重の営業体制で会計もチケット制にしたりで色々とやり方に頭を悩ませたお店でした。又、朝からお酒を飲む人はいないと思っていましたが、夜勤明けの方が来てくれたりして、意外と需要がある事に気付かされました。

部長　門間 高之

1号店の復刻店 串かつ・やきとり やまちゃん

昭和56年6月14日、名古屋の新栄に「串かつ・やきとり　やまちゃん」が誕生してから29年経った平成22年6月14日、創業当時の1号店を再現した復刻店「串かつ・やきとり　やまちゃん」をオープンしました。お店の内装や座席、メニューや価格、当時の会長の格好や髪型に至るまで、過去の写真や資料から徹底的に復元し、看板の再現も会長を始めとする代表者達が自ら手書きで行いました。

ニ代目山ちゃんの工藤です。金山総本店に入り、山ちゃんで店長を目指し頑張っていました！！ そんな中、会長が総会で「初代のやまちゃんを復刻再現する。そこで2代目になる条件が、世界の山ちゃんのマニュアルに染まってない人、若い人、独身の人、あまり細かい事を気にしない人」と言いました。これは自分にピッタリの条件！！自分にはまだまだ可能性は無限だと思っているので、すぐにやりたいと手をあげました！！会長の思い出が詰まったお店を任せられて、絶対に失敗は出来ません！！今、自分のライバルは会長です！！目標、将来は会長を越えられるくらいに成長します！！

店長　工藤 慎也

店舗・メーカー販売 山ちゃん新商品

てばじゃ〜き〜（門間部長企画提案商品） 名古屋名物「幻の手羽先」を、なんとジャーキーにしました。今までに体験した事のない程のスパイシーさで、子供から大人までクセなる美味しさです。

通信販売 山ちゃん通販部

冷凍「幻の手羽先」をはじめとし、多くの山ちゃんグッズを販売しています。山ちゃんならではのアイデア溢れるグッズの開発も行っています。食器やTシャツ、小物や食品と幅広い種類のグッズ展開をしています。あなたのアイデアで新しい商品を開発してみませんか？